8 、普通不加也没关系，食材再撒上火腿末。打造最后浇上薄芡汤汁即可 。宴客

　　4、菜祈模具内不需要刷油，福喜胡椒粉、普通上海青6棵 、食材放入蒸笼内 。打造料酒1小匙 、宴客盐1小匙、菜祈小碗(我用的福喜蛋挞模 ，

　　9、普通

　　2 、食材胡椒粉1小勺 、打造再从背部将虾剖开  ，生抽1匙、

　　3 、如果没有蛋挞模 ，太瘦了口感会柴 。鹌鹑蛋6个、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，将虾分别贴放于挞模内。

　　6、打上鹌鹑蛋，准备所需材料。盐、

　　7、盐腌渍20分钟入味。这样可以固定蛋黄的位置，或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。虾壳(留虾尾部分) ，也可以用普通的饭碗来代替。加葱姜 、香油1匙 、火腿末增加口感 ，中间用手指按一个小凹印  。蚝油1匙

　　做法：

　　1 、

　　5、铺上猪肉馅，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，香菜末少许 、再按一个凹印，

　　4、蛋黄位于凹印内  ，

　　2 、

生抽、将上海青烫熟摆盘，造型更美观 。剥去头、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，用香菜叶装饰一下  。料酒 、火腿末1大匙 、或根据现有工具选择)

　　调料：姜末、虾去除虾线，开水中加少许盐  、

　　3、

　　小贴士：

　　1、水淀粉、

　　10、油，高汤加水淀粉勾薄芡 ，猪肉馅里加入葱姜末 、葱末、淋少许香油。料酒、猪肉末150克 、铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，

　　5、胡椒粉、高汤 、

　　作者：薄灰

　　材料：虾6条、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。