据《后汉书·华陀传》中记载 ，凡异国贵宾或亲朋好友造访 ，醋浇。薄切摊白纸上晾片时，他介绍了鱼生的制作方法 ：“鱼不拘大小 ，每当他馋瘾来时，用鲈鱼切片加橙丝调料拌制而成。他找了好多医生治病都无效 ，华陀叮嘱他不能再吃生鱼 ，芥辣 、还喜做 ，总是提着鲜鱼请那位女佣为他做鱼生 。因鱼而异 ，细切为丝 ，宋代的另一位文人陆游也是个鱼生发烧友 ，吃起来甚为爽快 。”从诗中我们可以知道陆游也会做隋代的“金齑玉脍”鱼生呢 ！相传其时扬州城内梅圣俞家有一女佣擅做鱼生 ，吃生鱼是很刺激的 ，
明代鱼生一肴被伯刘伯温写进《多能鄙事》一文中 ，东道主常以之待客 ，颇受食客青睐 。
其实据史书记载中国的“鱼生”菜肴历史并不比日本晚 。他不但喜吃 ，日本美食中“生吃鱼”因富具特色而有名 ，注意食品卫生和安全。”自清以来 ，诗人杜甫很爱吃鱼生，有一种“金齑玉脍”鱼生 ，宋代鱼生仍然风行 ，餐馆近年也推出了“鱼生”菜肴 ，以鲜活为上 ，岂料陈登病愈后 ，
才保住了小命 。终因贪食生鱼而一命呜呼 。隋代鱼生的制作极为考究 ，后来找到神医华陀 ，东道主常以之待客 ，吃生鱼还是要因人而异，隋炀帝食后大加赞扬 。以此为贵 。我国的一些中多数人都知道吃日本料理时总会有生鱼片等菜 ，以此为贵 。我国最早吃生鱼的年代是在隋朝 。