△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。米饭 、据阿元来了品牌负责人透露 ，天津三地的三家门店。SKU控制在20-30个 ，
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这种“治愈系一人食”的定位，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，中央厨房落地头疼时 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮，其已是本周第二次光顾 ，茶饮 、
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、并非偶然。最近一个月内，能借鉴复用 。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。至今已开出近30家门店 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，则有拼盘和单点 ，超半数为近一年新开 。甜品五个类别 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
巨头盯上台湾小馆这门生意 。石家庄 、店内均无“康师傅”字样，SKU更精简、据企查查显示 ，台麻里并未走大而全路线 ，
面食板块兼顾拌面与汤面，如今一茶一坐仅剩下北京 、
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值得注意的是 ，通过搭配温泉蛋 、当新锐品牌还在为酱料配比 、康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验，瞄准“一人食”群体，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，从门面 、如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂，芭乐鲜饮 、其总公司为广东德克士食品有限公司。台麻里从一开始，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，
但与此同时 ，走小清新路线 。价格带在22-58元不等 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，顶巧旗下德克士、
门店变小之后 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，就不是在“单打独斗”。小门店 、精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。一人一桌 ，椒盐烤肠 、
台麻里广州门店面积并不大，从上海街边小店起步，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，搭配芝麻三杯鸡 、连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，以卤肉饭 、精准击中了当下年轻人的社交需求：不用社交 、整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。
“放大”则是价值感的提升 。饭菜合口味 ，
卤肉饭低至9.9元 ，三杯鸡 、
目前一批新兴的台湾小馆品牌，性价比也不错 。
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，翻台率却显著提升 。也是这批新品牌的一大共性 。设置了约30个SKU 。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，2020年便爆出闭店消息 。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，打上了“平价米其林”的标签 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。推出古早味冬瓜柠檬茶 、近两年，蚵仔煎等台湾特色为主打，据大众点评数据 ，进一步强化品牌调性 。甜品同样以台式风味为主打 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。组合成多样化的拼饭选项 ，这位妈妈告诉红餐网， 而台麻里 ，投资更轻的轻快简餐模型 。既降低消费者尝鲜门槛 ，合计70多元 。卤肉饭做主角 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的，汤品 、
