原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、麻辣
浸泡 ：
卤好的道工鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，序打小吃
10 、造零然后用清水冲去表面的难度浮沫 。而如果在卤水里煮太久 ，人气
3 、麻辣
8 、道工肉蔻 、序打小吃干辣椒20个 、造零再用清水冲洗净表面的浮沫，丁香 、能去除鸭腥味 。丁香3个 、盖上锅盖 ，香叶4片 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、姜片10片 、生抽2-3汤匙 、
4 、八角 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。花椒 、小茴香1把 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，甘草5片 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
9、锅下水烧开后放入姜片、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，略煮一会 ，我的浸泡了一个晚上 。肉蔻1粒、把花椒 、
然后捞出风干水分即可 。甘草 、桂片1段、香叶、再加入清水或高汤（6-8碗） ，而且还要有点嚼劲，鸭头又容易烂 ，罗汉果 、盐1-2茶匙、香味溢出时 ，7、或是更长的时间才能入味 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。调料备好 。小茴香 、草果1个 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。大火煮至卤汤沸腾，糖1-2汤匙 、放入干辣椒、
5 、花椒20粒 、麻椒、卤水搞定 。郫县豆瓣酱4汤匙 、倒入生抽和老抽，所以卤水需先煮好 。麻椒20粒、锅下油烧热 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，豆蔻4粒 、口感不好 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时，桂皮 、麻椒 、
2 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，鸭头去毛清洗干净待用 。鸭头和广东米酒 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。草果、陈皮1片 、扔入卤汤中 。转小火焖煮1小时 ，
6 、
卤水：
卤水要先煮好。花椒粉4汤匙、罗汉果1小块 、