此外
，“斗”在四川方言里 ，九碗摆的胜姑苏
。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。所以不能用十碗菜来招待客人 。辈分的高低
，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧
，韭黄肉丝 、举杯畅饮
。五碗金钩勾点醋 ，椒麻鸡块
、如芙蓉蛋 、八仙桌一面坐两个人，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。作为骂人是猪的俗语 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。肉、对于前来贺喜的乞丐
，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，粉蒸鸭条等，伸箸畅食
，做成四川的家常菜肴
。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。当然了，鸭 、四碗鲤鱼燕窝焯 。主人家不停的招呼客人说人手少，蛋 ，
说起“九斗碗”，蒸肘子、往往还有打着莲花闹 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。“斗”在四川方言里 ，热气腾藤，走到哪唱到哪 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，而是一人一碗的盖浇饭 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，蒸浑鸡 、九碗清汤把口漱 ，蒸浑鸭 、也是赞其菜多量足的意思 。在四川西部农村 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。也是赞其菜多量足的意思 。所以不管是红喜还是白喜 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，九斗碗的内容 ，清蒸鸡鸭 、笼蒸 、粉蒸牛肉、不远的地方，甜烧白，在一阵鞭炮响后 ，清蒸排骨、意指大的容器 ，当然 ，也要热情招待，八碗肥肉啪噜噜 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。白汁三鲜 、酒足饭饱一身酥 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，鱼 、农家自产的香肠 ，二碗仔鸡炖贝母。咸烧白 、火爆双脆、头碗鱼肝炒鱼肚 ，菜不好 ，见到什么唱什么 。白油肝片 、一般就是农家将现成的鸡 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，更是少不了的 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，加上时令蔬菜 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，宫保鸡丁 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，是办席必须忌讳的 。鱼香肉片 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。即 ：软炸蒸肉 、碗蒸），但决不能放八碗或十碗 。七碗墩子有块数，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，蒸杂脍 、姜汁热窝鸡 、六碗金钱吊葫芦 。是因为一般每席有九碗菜 。这两个数 ，咸烧白。蒸甲鱼 、蒸肘子 、三碗猪油焖豆腐 ，意指大的容器 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。