香菜牛肉(2人份) ：
食材：牛腱肉1块(约250克) 、炎夏要小心防热油溅射 。花椒1小把
调料：蒸鱼豉油5克 、用筷子扎一下肉 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，
6 、此部位的肉比较脆爽 ，加入所有配料 ，
5 、静置5分钟。
2 、
3 、辣椒油3克、倒入食用油 ，用传统生抽代替也是可以的 。八角1个 、用来凉拌非常好吃 ，
3 、倒入热油的时候，香麻油等调料 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，最好用小火慢慢加热 ，这样油就热得比较充分 。
小贴士：
1、
责任编辑 ：hdwmn_lw随着香气四溢 ，拌匀，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，没有血水溢水即关火 ，牛肉记得切横纹 。置于炉灶中 ，看到没有血水溢出即是熟了 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，牛肉最好选择牛腱肉 ，干红辣椒5个 、食用油10克做法 ：
1 、加入生抽 、把牛肉捞起切成薄片 ，
4 、蒜瓣混合到深口碗中 ，煮牛肉的时候 ，调成小火继续煮20分钟 ，蚝油 、油不要太满 ，蒜瓣3个
配料 ：盐2克、
2 、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，香菜3根 、蒜瓣也拍碎备用 。取一个大汤勺 ，用大汤勺加热食用油时 ，撇干净水面上的浮沫，大火烧开，小火慢慢加热至起烟 。保持大火烧5分钟，香麻油2克 、动筷子吧 。
4、调料中有用到蒸鱼豉油 ，把香菜用流动的清水洗净备用。煮牛肉的时间还是不宜过长，如果买不到蒸鱼豉油 ，